Белый чай

Поиск товара
Название: Артикул:
Розничная цена:  по 
  

Белый чай

  Белый чай относится к слабо ферментированным чаям. Свое название он получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белыми ворсинками. Минимальная обработка чайного листа позволяет сохранить максимум природного вкуса и цвета при заваривании, поэтому еще при дворе китайских императоров чай ценили за изысканность вкуса, утончённость аромата, за то, что он проясняет ум и опускает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является "причиной ста болезней". 

Пять причин, чтобы приобрести чай

1. История

  История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет, история отдельных сортов, выведенных специально для изготовления этого чая, насчитывает 100-150 лет. Не каждый китаец может купить белый чай, поскольку он считается одним из самых дорогих сортов, его высокая цена обусловлена не только ареалом распространения, но и техникой сбора.

2. Технология сбора

     Белый чай собирают в середине марта - начале апреля, собирают вручную, рано утром с 5 до 9 утра, погода должна быть ясной и солнечной. Для его приготовления собираются самые молодые неповреждённые листочки, обычно срывается либо один верхний, либо два верхних листика.  Сборщики чая не имеют права есть лук, чеснок, пряности, употреблять алкоголь, чтобы запах не испортил аромата листочков. Если во время сбора начинается ветер или идет дождь, то весь урожай пропадает, а цены на белый чай, и без того высокие, сильно растут.

3. Производство и хранение

  Производство белого чая состоит из двух этапов: кратковременная выдержка на пару и сушка в духовках. Поскольку цвет чайных листьев должен быть зелёным или серо-зелёным, а низ листа - белым, то после обработки удаляются потемневшие или скрученных листья. Чай уникален тем, что он не скручивается, воздействие человека на чайный лист минимально, поэтому при таком способе обработки чайный лист сохраняет свой естественный вид.

   Из-за особого способа обработки белый чай характеризуется отсутствием ферментации (иными словами - окисления) листьев и довольно требователен в отношении транспортировки и хранения. Недопустимо хранение рядом с продуктами, источающими сильный аромат, так как чай хорошо впитывает посторонние запахи. Хранение предусматривает коробку с плотно закрывающейся крышкой, тёмное помещение и отсутствие прямого солнечного света.

4. Особая культура приготовления

  Уже заваренный белый чай имеет белый, бледно-жёлтый или зеленовато-жёлтый оттенок и тонкий цветочный аромат. Для того, чтобы сохранить все вкусовые и целебные свойства китайского белого чая, необходимо соблюдать рекомендации по его завариванию: вода должна быть мягкой, а её температура не должна превышать 80-85 С. Для любителей очень горячего чая стоит отметить, что из-за особого способа производства, чайный лист содержит большое количества эфирных масел, которые теряют свои ароматические свойства при слишком высокой температуре. Для правильного приготовления чая используется белая посуда для чайных церемоний, однако вы можете заваривать его и в обычной, привычной для вас стеклянной или керамической посуде.

5. Целебные свойства

  Что касается целебных свойств, то чай содержит витамин С, РР, витамины группы B, микроэлементы, аминокислоты. Чай укрепляет иммунитет, повышает свёртываемость крови и способствует заживлению ран, используется в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, раковых опухолей и кариеса. Характеризуется минимальным содержанием кофеина. Избавляет от излишнего внутреннего жира, поэтому его можно использовать для профилактики атеросклероза, часто его рекламируют как чай "для похудения".